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Le Batch cooking est en vogue depuis un moment.
Pour ma part je le pratique depuis 6 ans mais a ma façon.
J'ai repris le principe du Batch cooking (source Marmiton)
Le Batch Cooking, qu'est-ce que c'est ?
Le batch cooking consiste à préparer tous vos plats de la semaine en amont, pour libérer du temps et vous libérer psychologiquement de cette charge. Il s’agit de préparer plusieurs plats à l’avance de manière logique et organisée. Par exemple, si vous prévoyez un gratin de courge, pensez à prévoir des quantités plus importantes pour également faire une soupe de courge ou une purée. >> Deux solutions s’offrent à vous : cuisiner chaque recette en avance pour n’avoir plus qu’à réchauffer (et dans ce cas il faudra congeler une partie) ou bien préparer chaque aliment séparément et les assembler le moment venu. >> Chacun.e sa méthode, mais l'idée centrale reste la même : gagner du temps, manger des choses variées, réaliser des repas qui nous plaisent et suivent les saisons, ne plus être pris.e par les préparations au jour le jour. >> Les avantages du batch cooking sont nombreux : un gain de temps évident, une libération de l’esprit, l’occasion de cuisiner en famille mais également l’occasion de faire des économies et de manger plus sainement en valorisant l’utilisation de produits de saison.
Planification des menus : choisir un tableau adapté
La planification des repas commence évidemment par un affichage visible dans la cuisine. Une idée en tête, une recette repérée dans un magazine ou un livre de cuisine : on note le menu et si besoin les courses nécessaires pour le réaliser. Affiché sur le frigo ou le mur de la cuisine, optez pour un modèle suffisamment grand afin de pouvoir lire clairement ce que vous y écrirez !
Les planificateurs de menus
Prévoir le menu de la semaine, noter les recettes qui vous font envie, lister les préparations à réaliser et le jour correspondant. Le planificateur Smart Panda permet d'élaborer des plats composés d'aliments communs, mais déclinés sous diverses formes.
et agenda magnétique est pratique pour : organiser vos repas, noter la composition de chaque recette, indiquer les actions à réaliser, marquer les aliments manquant si besoin. Pas de confusion, un gain de temps et une visualisation globale des repas de la semaine.
Notre conseil : le samedi ou dimanche, prendre quelques heures, seul.e ou en famille afin de préparer en avance les repas de la semaine. Une fois cuisinés, les plats et aliments sont stockés au frais ou bien au congélateur. Il suffira de les réchauffer, éventuellement associer les aliments (céréales, légumes et protéines) et les assaisonner.
Conservation des aliments : choisir les bons contenants
L’un des secrets de réussite dans la pratique du batch cooking, c’est la conservation des aliments : > La préparation de grandes quantités à l’avance nécessite de pouvoir les conserver et éviter qu’ils perdent en saveur et en fraicheur. > Pour stocker ces préparations, optez de préférence pour des boîtes hermétiques en verre et dont les plastiques (s'il y en a sur le couvercle) sont garantis sans BPA. > Grâce à ce type de conservation, les plats et aliments cuisinés en avance se gardent plus longtemps au frais ou au congélateur. Au moment du repas ou de la préparation du menu, le contenant pourra aller au four ou au micro-ondes. > Pensez à choisir des boîtes avec plusieurs tailles et contenances, de manière à pouvoir stocker différentes quantités (de 400ml à 1,5L) > Une fois mises à l’abri dans les contenants, les préparations doivent être placées au frais, au réfrigérateur ou congélateur.
Sélection de boîtes de conservation
Pour ma part je n'utilise quasiment plus de boite en plastiques. Essentiellement en verre au cause des perturbateurs endocriniens présents dans les boites en plastiques (mais ca se n'est que mon avis) Merci Michel Cymes
Les livres sur le batch cooking
Parce que les idées peuvent venir à manquer, les livres dédiés au batch cooking sont d'une aide précieuse. Véritables "bibles" de l'organisation, ces livres sont pensés pour faciliter la préparation des repas en avance. Classées par saisons ou par aliments, les recettes sont pratiques à retrouver et tout est indiqué pour cuisiner en avance. Les astuces à retenir :
Faites la liste des menus qui vous inspirent et notez les achats à faire
Achetez les ingrédients nécessaires le jour de la préparation ou la veille
Choisissez un moment dans le week-end (ou deux à trois heures libres de votre choix), afin de cuisiner en avance une partie des menus
Ce temps de préparation ou "meal prep" n'a pas pour objectif de faire les recettes de A à Z, mais plutôt d'anticiper et de gagner du temps en amont.
C'est à ce moment là que vous pourrez cuire en grande quantité les légumes, céréales et protéines selon le jour de consommation (à la vapeur, légumes rôtis au four, oeufs durs, etc).
Nos livres favoris sur le batch cooking
Meilleures recettes du batch cooking - MARMITON :
Où l'acheter ?
Le plus complet (en toute imapartialité !) et basé sur les recettes les mieux notées du site : Le livre contient 100 menus complets et détaillés afin de les préparer en amont, au gré des saisons. Au total, ce sont 200 recettes équilibrées, des listes de courses et des conseils pour organiser le batch cooking.
En 2h je cuisine pour toute la semaine - HACHETTE :
Où l'acheter ?
Le batch cooking demande de l’organisation. Si vous avez peur de ne pas savoir par où commencer, n’ayez crainte, cet ouvrage de cuisine montre que le batch cooking est non seulement facile mais totalement adapté à notre quotidien. En 2h je cuisine pour toute la semaine, c’est le livre complet avec des conseils pratiques pour débuter, des recettes simples ou plus élaborées, des listes de courses et des menus types pour la semaine. Chaque recette propose le déroulé de la préparation et les gestes à réaliser pour les mises en place de dernière minute. Le petit plus ? Ce livre défend une cuisine zéro déchet où tout est consommé, aucun gaspillage !
Voila pour la préparation de vos plats
Je réalise en 2 ou 3 heures entre 3 ou 4 plats, parfois que 2 suivant le temps que j'ai. Evidement on lit partout Batch cooking en 2 heures euh oui de cuisson et préparation mais rangement de la cuisine comprise on est plutôt a une bonne matinée. Je réalise mes plats le dimanche matin souvent.
Par contre je réalise mes plats façon Chrononutrition.
Pour rappel, je mange a la gamelle le midi donc : viande (suivant ma taille) et féculents et éventuellement je rajoute un peu de légume si j'en ai préparé pour un autre plat.
La préparation des légumes me servira pour le soir si j'ai faim accompagné de poisson ou viande blanche.
Evidement si vous avez des enfants ou pas d'ailleurs c'est adaptable pour le repas du soir.
L'avantage est que vous n'avez plus qu'a réchauffer pour le midi ou le soir.
Je prépare également des croques monsieur ou quiche pour le petit dej que je congèle et ressort au fur et a mesure.
C'est une organisation mais le gain de temps et d'argent n'est pas négligeable. Je jette moins, je mange sain et équilibré et .....C'est moi qui l'ai faiiiiiiiiittttttt !!
Ma meilleure récompense c'est quand ma fille de 16 ans me dit : c'est super bon !!
Oui je n'étais pas cuisinière il y a 6 ans. Un changement de vie, une ado a nourrir sans la gaver de truc industriel, un équilibre a garder. Bref que du positif
Voila j'espère que cet article vous aura plu et que vous allez voir la préparation de vos repas sous un autre angle.
N'hésitez pas a partager vos astuces
A bientot
Carine
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